臺灣日前正值炎夏期間，高溫潮溼的環境最適合病原菌生長，依據歷年食品中毒資料顯
示，5月至9月是食品中毒之高峰期，若未留意飲食衛生安全原則，就可能造成食品中毒。
為防範食品中毒的發生，請民眾不管平日或過節應先計畫好烹煮及食用的份量再購買食材，
購買後之食材應儘速放入冰箱冷凍或冷藏貯存，冰箱也應避免存放過多的食材導致冷卻效果
下降，造成微生物生長。製作好之食品避免在室溫下貯存過久，應儘速放入冰箱，並儘早食
用完畢。貝類及生魚片等產品是民眾在炎夏時節喜愛之佳餚，切勿因追求口感而忽略生食之
風險。另外炎夏至海邊戲水時，對於不認識的魚類，應秉持「不隨意捕撈及食用」之原則，
若不小心誤食有毒魚類，輕則產生腸胃道症狀，重則產生神經症狀。若不幸發生疑似食品中
毒事件時，應儘速就醫，同時配合衛生單位調查，以釐清食品中毒發生原因。
彰化縣衛生局提醒民眾預防食品中毒五個小撇步如下：
1. 要洗手：維持良好的衛生習慣，飯前、如廁後及處理食品前後應澈底洗淨雙手，若至郊外
旅遊，更應注意飲食衛生。
2. 要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。食材應有計畫購買，儘速放入冰箱貯存，並儘速烹煮
及食用完畢。
3. 要生熟食分開：處理及盛裝生熟食之器具應分開，另外蔬果類產品通常不經加熱即可食用，
洗滌或裁切時應避免交叉污染。
4. 要徹底加熱：海鮮及肉類產品應徹底加熱，不食用未煮熟之禽畜水產品，食品中心溫度超
過70℃，細菌才容易被消滅。
5.要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。
　　
若想要了解更多預防食品中毒的知識或撇步，歡迎至食藥署官網「防治食品中毒專區」(http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=1816)參考相關資料喔!