本書設計93道食譜，以幼兒及學童午餐飲食建議量為設計基礎，加入許多營養豐富的食材元素，成本平實又兼具營養；在做法上也同時考量大型團膳供餐程序與烹飪器具，提供簡便可行的烹調方法；導師在午餐時間也能依照「特色與營養介紹」單元進行營養教育。

俗話說「民以食為天」。隨著時代演進，民眾的飲食習慣，隨著經濟成長從滿足生命需求「吃得飽」的行為，應更進而講求飲食均衡並兼顧品質，達到「吃得好」的境界；希冀本書能提供本縣國民中小學校、公私立幼托園所與補教機構相關廚務人員參考，共同提供本縣未來主人翁健康營養的均衡餐食。