國內發生的河豚毒素中毒案件，多因食用者不明瞭自己吃的是有毒河豚，或吃到其他含有河豚毒素的水產品（如虎河魨、藍紋章魚、貝類、織紋螺、形狀奇特的螃蟹及不知名的魚種）而中毒。到目前為止，所知的有毒河豚都屬於四齒魨科，一般以肝臟及卵巢的毒性最高，其次是皮膚及腸等部位。
　　河豚毒素屬於神經毒素，到目前並無解毒劑，也不會因高溫烹煮而失去毒性，誤食後有出現唇舌麻痺、四肢麻痺、嘔吐、失聲、漸進性肌肉麻痺、四肢抽搐、呼吸困難、血壓下降和意識消失等症狀，嚴重時會導致死亡。中毒症狀大多是在食後10～45 分鐘發生，但也可能延至3 小時才產生。估計只需0.2 毫克河豚毒素便可令人出現中毒症狀，攝入約1~2 毫克便可致命。
　　預防河豚毒素中毒的方法就是避免攝食河豚，並牢記切勿食用來源不明或非平常食用的魚、貝、螺等水產品。如果水產品一吃進嘴裡，就有舌頭麻痺或感到苦辣，就應立刻吐掉，並以清水漱口，直到不適現象消失為止。如果不幸中毒，應先讓患者嘔吐，將胃內容物吐出，並立即就醫，同時也要記得告訴醫療人員飲食的內容，以利正確診斷及治療。
資料參考來源：衛生署食品藥物管理局藥物食品安全週報
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