提到食品添加物，消費者總會擔心受其傷害，其實有時候使用食品添加物，是避免食物腐敗、變質或引發中毒必要的手段。
　　依據食品衛生管理法對食品添加物所下的定義，食品於製造、加工、調配、包裝、運送、貯藏等過程中用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其它用途而添加或接觸於食品的物質稱為食品添加物。食品添加物是為某種使用目的而刻意添加的，這與其他食品中可能存在或殘留的有害物質(如，重金屬、細菌毒素、放射線或環境污染物)不同。
　　食品添加物可使食品的加工製造過程更為順暢、延長食品保存期間及預防食品中毒、增加食品品質、補充或強化營養素、豐富多元飲食方式及內容、擴大食品的流通領域及寶貴食品原料資源的有效利用。但若不當使用食品添加物，極可能增加身體負擔或危害身體健康、破壞或減少食品某些營養素，或使消費者無法判斷生鮮食品品質。
　　因此，衛生署訂有「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，針對各類食品添加物，依其食用安全性、使用必要性、想要使用的食品種類及用量、添加物的物化特性以及國際相關規範，經評估後列出准用品項，並定有其准用的食品種類及用量上限，只要依照規定使用，就沒有危害健康的疑慮。
　　消費者除了多挑選天然食材、注意飲食均衡外，在選購加工食品時可注意以下事項，將可有效避免吃到過量或違法的食品添加物。
1. 詳閱標示，充分瞭解產品所使用的食品添加物種類及成分。
2. 購買信譽良好商家或品牌的食物，且避免偏食少數種類的食品。
3. 避免選購顏色異常鮮艷、無需冷凍、冷藏或無完整包裝而保存期限卻較同類食品長，或價錢過於便宜的食物。
4. 不要購買和食用來路不明或包裝、標示不完整的食物。
5. 健康如有特殊狀況，應徵詢食品專家或醫護人員對攝取添加物的意見。
資料來源：衛生署食品藥物管理局(http://www.fda.gov.tw)政府出版品及消費者資訊網(http://consumer.doh.gov.tw/fda/index.do)。
聯絡人：檢驗科 林淑英 04-7115141轉600