魚丸、豆製品、肉乾、油麵、鵝肉、泡麵、魷魚絲、魩仔魚、麵腸類製品、花生、蓮子等食品，少數廠商為增加賣相會使用過氧化氫(俗稱雙氧水)，其於食品製作過程中作為殺菌劑，可保鮮、增艷、及漂白，但這些化學殘留試劑卻成為無形殺手，讓人發生慢性病的機率相對提高，聯合國糧農組織及世界衛生組織聯合食品添加物專案委員會曾評估過氧化氫的安全問題，結果認為人體內腸道細胞之觸酶可將過氧化氫分解，因此攝入少量過氧化氫不會有中毒危險；至於過氧化氫是否會致癌，目前並沒有足夠證據證明會使人類致癌。但食入高劑量的過氧化氫殘留，可能發生急性腸胃炎的症狀，食用者會有噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適。
　　因此對於異常白皙或偏離傳統色澤太多的食品，消費者在選購時要提高警覺。爲減少攝入食品中可能殘存的過氧化氫，於烹調前，宜先將食物徹底清洗，並以多量水浸泡，且經常換水，如此處理後，民眾即可安心烹調食用。
　　衛生局為了讓消費者能買的安心、吃的健康，特別提供免費簡易檢查試劑包即日起可向衛生局便捷服務中心或來電04-7115141轉602索取，並歡迎大賣場及超商等業者，若有需求使用本試劑進行自主抽驗，由源頭管理商品品質者亦歡迎索取。操作方法：依包裝上說明，將試劑直接滴加到食品新切面上，60秒內呈現出黃色至黃褐色反應即為疑似異常，自行檢測發現異常之食品，請來電衛生局消費者服務專線0800-625748或洽04-7115741轉700食品衛生科複查，期能建立源頭管理與消費者自我把關之預防體系。
資料來源: 行政院衛生署藥物食品安全週報
聯絡人及電話：檢驗科王惠珠(04) 7115141轉602