避免葉酸缺乏可降低癌症罹患率(2009/10/12 )

行政院衛生署進行「國人葉酸之營養狀況與罹患癌症風險之探討」，結果顯示：飲食葉酸攝取量高及血漿葉酸濃度高可降低罹患癌症的風險。
　　葉酸為水溶性維生素，在一般烹調狀況下對熱穩定，其功能主要在於核酸及核蛋白的合成，攝取量隨著年齡增長加而增加，至13歲以上每日至少攝取400微克葉酸，尤其是在懷孕期間更需達到600微克葉酸。葉酸缺乏會影響到紅血球的形成，造成貧血，亦會使細胞合成受阻，生長緩慢，在懷孕期間葉酸缺乏則可能引發自發性流產及胎兒神經管缺陷。
　　綠色多葉蔬菜、蘆筍、甘藍類、豆類、全榖類都含有豐富葉酸，建議民眾可多攝取，另外酵母、肝臟等食物也含葉酸，民眾可視需求適量補充。衛生局建議國人養成均衡飲食、天天攝取5蔬果的飲食習慣，即可免除葉酸缺乏及降低罹患癌症的危險。
資料來源：行政院衛生署食品資訊網
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