國人飲食習慣日漸西化，在台灣各城鄉街頭上常可發現，三步一家、五步一店的咖啡屋，在觀光景點也會有流動咖啡車的蹤跡。如此盛行的咖啡飲用風潮，不禁讓人關心，喝咖啡會不會對人體健康有所影響？咖啡中含有多種生物活性化合物，包括甲基黃嘌呤類，如咖啡因、茶鹼和可可鹼，以及類黃酮和酚類。其中最常被常提到的是「咖啡因」。 在含咖啡因飲料中，咖啡的咖啡因含量最高，每150cc 泡製的咖啡中約含100至150毫克，所以當攝取過量咖啡因時，容易導致失眠、焦慮，主要是因為咖啡因會造成交感神經興奮，使人出現焦慮、坐立不安、易怒、肌肉抽動、臉紅、噁心、尿液增加、腸胃不適及失眠等症狀。但也有文獻認為每天喝一到三杯咖啡時，可能促進思考能力、增進記憶力、減少罹患巴金森氏症的機率，並減少憂鬱症者自殺比率。
　　因此在衛生署及消保會極力推廣下，咖啡業者實施自發性的標示措施，從96年8月1日起，市售含咖啡因的包裝飲品，其外包裝會標示咖啡因含量，並依其含量而有紅、黃、綠的標誌。此外，咖啡連鎖業者亦配合消保會，對於現煮咖啡亦實施紅、黃、綠的標示。紅色代表一杯含200~300 mg，或300 mg以上的咖啡因；黃色代表100~200 mg；綠色代表100 mg以下。資料來源：衛生署食品衛生處食品資訊網
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