大部份民眾對食品衛生安全與營養知識不甚瞭解，有些網路文章內容也是模稜兩可，加上網路資訊快速傳播，有關食品問題的網路傳言越來越多，你一定也接收過類似的資訊，第一時間你的反應是什麼？
　　歷年來國民營養調查都顯示19-64歳國人高達80%的人都吃不到衛生署建議的每個人一天至少應該要攝取三碟蔬菜（每碟為三兩、約100公克）和二個水果（如中型柑橘約100公克），多吃蔬菜水果，可以提供豐富維生素、礦物質和纖維素，可以預防慢性疾病的重要成因，甚至是與多種癌症的成因有關，因此從國際衛生組織WHO的「飲食、身體活動與健康全球策略」到許多先進國家的健康飲食指引，都鼓勵民眾多吃蔬果。可見蔬菜、水果在人們的飲食生活中扮演著極重要的角色。新鮮的蔬菜水果除了含豐富的維生素、礦物質及膳食纖維之外，蔬菜水果中五彩繽紛的顏色，表示各種不同顏色的新鮮蔬果還富含不同的植物化合物，研究發現，這些不同的植物化合物與不同的健康益處有關，因此，多吃蔬果取代了肉類、控制了熱量攝取，更是增加了預防癌症發生的益處。
但對日益講求飲食自然化或經常進行飲食控制的現代人來說，蔬果的需求量更大，在享受蔬果美味之前，如何選擇和清洗，是大家最應關心的話題。選購蔬果一般原則：（一）不刻意挑選外觀肥美、毫無昆蟲咬傷的蔬果。（二）原則上外表光滑的蔬果類較不易沾染農藥，表面有細毛或凹凸不平者較易殘留農藥，但仍需視其施藥期或是否有保護措施（如加保護套）等情形而定。（三）長期貯存或進口水果，一般須以藥劑處理延長其貯存時間，消費者選購時應有正確的認知。（四）夏秋季蔬菜殘留農藥的情形較其他季節高，或天然災害、節慶日前後，蔬果價格上揚時，也可能有提早採收的蔬果上市，農藥殘留的可能性相對較高，應避免搶購。消費者可以選擇信譽良好的冷凍蔬菜或其他蔬菜加工品取代。（五）冬季蔬菜產量多，價格便宜，宜多選購。（六）選擇政府單位推廣、具公信力，有優良標誌（如吉圓圃標誌）的產品。
　　每一種蔬果都有最適合的生長季節，稱為「當令蔬果」。隨著蔬果品種的改良、農業技術的進步，栽培非當令蔬果，已經不是難事，也就是說，只要是你想吃的各種蔬果，幾乎一年四季都可以吃到。不過由於非當令蔬果在不適合生長的季節裡體質較弱，需要使用較多的農藥保護，而且價格比當令蔬果昂貴，所以選購蔬果還是以當令的最好。
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