國人外出休閒旅遊，總喜歡來一包蜜餞食品，因它的鹹、酸、甜的口感，尤其受到女性朋友的喜愛。彰化縣政府衛生局為使消費者能吃到安全又衛生的食品，於本(96)年7月份針對本縣超級市場及製造工廠梅子、橄欖及李子等蜜餞食品進行抽驗，分別檢驗防腐劑(笨甲酸己二烯酸)及人工甘味劑(糖精及環己基(代)醯胺酸鈉)等之添加量，檢驗結果如下：
　　本次抽驗共25件，並未發現防腐劑違規情形，但人工甘味劑糖精及環己基(代)醯胺酸超過規定含量共9件，其中梅子食品抽驗15件，有5件添加了過量的環己基(代)磺醯胺酸另1件含糖精及環己基(代)醯胺酸共7件超過規定含量，橄欖食品抽驗6件，其中2件同樣添加過量環己基(代)磺醯胺酸；李子食品抽驗4件均未檢出。不合格之案件均依規定處辦，其中1件移請台南縣衛生局處辦、2件移請台中市衛生局、1件移請台南市衛生局處辦，1件移請嘉義縣衛生局處辦，另4件本局自行處辦。部分業者為了增加蜜餞甜度或成本考量等原因，添加了過量的人工甘味劑糖精，目前未發現糖精與癌症有關聯，不為人體所代謝，食用後會被排出體外，因此科學家相信無法為人體代謝的糖精也無法和人體體內的 DNA 產生作用，進而產生致癌物質。另環己基(代)醯胺酸，在一些研究中發現環己基(代)醯胺酸(俗稱甜精)雖無致癌性，但可能為癌促進劑(Cancer promoters)，故法規上皆有一定的用量標準規定：
一、人工甘味劑：1、糖精：2.0g/kg以下。2、環己基（代）磺醯胺酸鈉：1.0g/kg以下。
二、防腐劑用量標準：1、己二烯酸：1.0 g/kg以下。2、苯甲酸：1.0 g/kg以下。3、去水醋酸：不得檢出。
　　彰化縣政府衛生局葉局長呼籲民眾，人工甘味劑及防腐劑長期食用下，皆有可能誘導致癌物產生，並易增加肝、腎負擔，更可能因為攝取過多甜食而導致肥胖及消化系統問題，民眾選購市售包裝食品應注意要有完整標示，才能買得安心，吃得健康。
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