昨日（3月29日）雲林調查站於雲林縣水林鄉1處大型私宰場，查獲上萬公斤的問題豬肉，調查發現分切的豬肉流向台中、台南下游加工廠商。彰化縣衛生局獲知此訊息後，立即發動全縣5個稽查區稽查員全面加強稽查轄內肉品加工廠及傳統市場販賣業，稽查其肉品來源，至目前為止並未發現可疑之豬肉原料，該稽查工作將持續進行。另本縣違法屠宰查緝小組於今日（3月30）清晨配合警網稽查違法屠宰場，亦無發現違法之情事。
目前彰化縣有二處合法的豬屠宰場，一處是溪湖肉品市場，該市場每天經防檢局派駐之獸醫師檢查屠體統計約有1450頭，另一處是埤頭鄉的峰聯冷凍股份有限公司，該公司的每日溫體豬屠宰量約為一百餘頭，二處合法屠宰場合計一天約屠宰了1550頭，依學者估計每1000人1天的豬肉消費量約1頭毛豬，就本縣現有人口數130萬人來算平均每天的毛豬消費量大約是1300頭。因此彰化縣的私宰已無生存空間，私宰問題的取締是由彰化縣政府違法屠宰聯合查緝小組負責，目前每月不定期出勤稽查，或有民眾檢舉違法私宰，就由該組負責取締，該小組是由縣政府農業局為召集人，成員包含本縣警察局、環保局、衛生局、動物防疫所等5單位，如有業者不幸違法私宰而被查獲其罰責是相當重的，依畜牧法是要處10萬元以上50萬元以下之罰鍰，且其違法之屠體要全數當場化製銷毀，如情節重大或一年內再犯者處3年以下有期徒刑或併科30萬元以下罰金，其處罰可說是相當的重。目前本縣市面上未經合法屠宰之販售豬肉幾乎絕跡。
縣衛生局提供選購優良肉品之辨識方法給消費者參考：正常豬肉色澤較鮮紅並有彈性，脂肪顏色為潔白、無不良味道，而斃死豬肉色澤呈暗紅色、無彈性、有腥臭味。另外合法屠宰之豬皮一定蓋有防檢局紅色合格標章，或選購中央畜產會ＣＡＳ優良食品標誌之產品，民眾如發現豬皮無蓋紅色合格標章時可向本縣違法屠宰聯合查緝小組或衛生局反映，選購豬肉加工品時（如香腸等）要向信用可靠或有完整包裝之產品。
另外衛生局備有中央畜產會ＣＡＳ優良食品標誌之廠商及產品名錄，歡迎消費者、業者索取或洽詢有關肉品問題，洽詢電話（04）7115141轉705彭獸醫師永昌
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