在天冷的冬季，火鍋成為最受歡迎的美食，在選擇各式各樣的火鍋湯底時，大家是否曾經好奇火鍋湯底的成分內容呢？。
　　針對火鍋湯底標示部分，食藥署已要求業者自104年7月31日起，只要是具營業登記之直接供應飲食場所，其火鍋類食品須於供應場所以標示牌、卡片、菜單等，採張貼、懸掛、黏貼或其他明顯辨明方式，依下列規定以中文顯著標示相關資訊：
    一、湯底製作方式：包括主要食材、風味調味料資訊，並以
　　1. 「火鍋（品名）湯底使用○○（食材）熬製」或
　　2. 「火鍋（品名）湯底使用○○風味調味料調製」或
　　3. 「火鍋（品名）湯底使用○○（食材）及○○風味調味料共同調製」，以上應依實擇一標示，食材以含量最多或宣稱食材標示之。
    二、前款標示風味調味料者，應同時標示該風味調味料之內容物名稱（含食品添加物）； 如含二種以上風味調味料，則應分別標明。
　　 以柴魚鍋為例，業者必須標示如「柴魚鍋湯底使用柴魚熬製」或「柴魚鍋湯底使用柴魚風味調味料調製」或「柴魚鍋湯底使用柴魚及柴魚風味調味料共同調製」；且有標示柴魚風味調味料者，其內容物應展開標示。
　　 彰化縣衛生局呼籲業者，如未依法標示，將可處3萬至300萬元罰款，倘標示不實，將開罰4萬到400萬。大家在選擇湯底前，可注意湯底標示的資訊，仔細了解所品嘗的火鍋所含食材及調味料，為自己的健康把關。

參考資料:衛生福利部食品藥物管理署 藥物食品安全週報第534期