為維護國民健康，避免食品中所含人工反式脂肪酸對人體健康造成危害，衛生福利部於105年4月22日發布訂定「食用氫化油之使用限制」，食品中不得使用不完全氫化油，並自107年7月1日起實施。

反式脂肪存在於天然肉製品、乳品中，但含量低，平常生活飲食中最主要的反式脂肪來源為經氫化加工程序，未完全氫化的「不完全氫化植物油」如酥油、氫化棕櫚油、人造奶油等油脂，這些氫化油脂因其耐高溫及可增加食物的酥脆感特性，常被使用於麵包、餅乾、奶油球、泡麵、炸雞、薯條、洋芋片等需高溫烘烤或油炸之食品，但反式脂肪對身體的影響與飽和脂肪類似，長期過量食用，容易造成血中好的膽固醇(高密度膽固醇HDL)下降、壞的膽固醇(低密度膽固醇LDL)上升，增加罹患心血管疾病的風險。

 為國人飲食健康，衛生福利部於105年4月22日發布訂定「食用氫化油之使用限制」，規定自107年7月1日起生產製造之食品，不得使用不完全氫化油(指經氫化處理，但未達完全飽和，碘價大於四之油脂)，彰化縣衛生局呼籲，食品製造業及餐飲業者應提早做好準備，依食品安全衛生管理法第15條之1 及第48條規定，違反者可處以新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

   詳細公告請至衛生福利部食品藥物管理署網站詳閱

(http://www.fda.gov.tw/TC/news.aspx?cid=3&cchk=46552e96-810a-42c3-83e1-bd5e42344633