根據去(104)年本縣食品中毒送驗結果顯示，本縣常見發生食品中毒檢體類別為熟食菜餚及便當，主要致病菌為仙人掌桿菌。
 　　仙人掌桿菌較耐高溫，易在夏季潮濕高溫的環境中生長，食品烹煮後儲存不當，是仙人掌桿菌食品中毒常見發生原因，彰化衛生局提醒您，餐點烹煮不過量，應盡早食用完畢，若未食用完畢，應盡速放置冰箱冷藏或冷凍。另研究指出生蠔為諾羅病毒生存及傳播重要宿主，在生食生魚片、生蠔等水產品時，有較高的風險造成腸炎弧菌或諾羅病毒食品中毒事件，應避免生食以降低食品中毒風險。
　　飲食安全5原則「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要徹底加熱」，萬一發生疑似食品中毒事件時，應盡速就醫，並配合衛生單位調查，以釐清食品中毒發生原因。
參考資料：藥物食品安全週報第563期