金黃色葡萄球菌是革蘭氏陽性菌，菌體無鞭毛，會產生腸毒素。金黃色葡萄球菌常見於人體的皮膚、毛髮、鼻腔及咽喉等黏膜及糞便中，尤其是化膿的傷口，經由人體而污染食品或器具，或因牛的乳腺炎而使乳製品遭受污染。

經攝入金黃色葡萄球菌分泌的腸毒素而造成毒素中毒，一般在接觸病原體後會在為1～7小時發病，症狀為嘔吐、噁心、食慾不振、腹痛、腹瀉、下痢、虛脫、輕微發燒，症狀會持續 24 小時到數日。

衛生局建議民眾注意個人衛生，身體有傷口、膿瘡、咽喉炎、濕疹者，一定不可直接或間接從事食品製造調理的工作;調理食品時應戴衛生帽子及口罩並注重手部之清潔及消毒和器具應保持清潔;將調理好的食品應儘速食畢，如未能馬上食用，儲存短期間（兩天內）者，可於5℃以下冷藏庫保存，或保溫在60℃以上。若超過兩天以上者務必冷凍保存，以降低食品中毒的風險。

參考資料：衛生福利部食品藥物管理署