腸道沙門氏菌（學名：Salmonella enterica）是一種有鞭毛的革蘭氏陰性菌及沙門氏菌屬的一員。沙門氏菌感染症為食因性感染的疾病，亦為人畜共通傳染病，主要因食入遭受動物糞便污染的食物而感染，一般臨床症狀以急性腸胃炎表現，在感染後約6-48小時會有噁心、嘔吐及下痢等，伴隨發燒及腹部絞痛等症狀，通常發燒72小時內會好轉，腹瀉3-7天內會變好，不過約5%腸胃炎的病人會發生菌血症，其中5-10%的病人會發生轉移性的局部感染，不可輕忽。

傳染方式主要由食入被動物或人類糞便污染的水或食物，受污染的食物例如：生的或未煮熟的雞蛋、牛奶、肉類及其製品等，若食物保存不當，沙門氏菌易在高溫下大量繁殖，更易傳播。少數散發病例為接觸寵物而感染，有一些群突發與被污染的生菜或水果有關。

 預防保健可由下列方式：1.保持食品清潔、2.生食熟食要分開、3.食物要完全煮熟（尤其是雞蛋與家禽肉類）、4.食物保存在安全的溫度、5.使用安全的飲用水與食品。衛生局建議民眾烹調食物前或餐前便後應確實洗手，小心處理食物。如有嘔吐、腹瀉或發燒等病徵，應儘速就醫，並避免處理食物，以防傳播他人。