彰化縣衛生局為維護蜜餞安全衛生，特於104年10月間針對轄內蜜餞製造加工廠、盤商及專賣店進行蜜餞產品專案抽驗，共計抽驗168件產品，檢驗甜味劑、防腐劑、漂白劑及規定外色素等項目，檢驗結果有5件甜味劑及防腐劑超量不合格(不合格名冊如附件)，違規率3%。對於不合格之產品除立即令業者下架回收，暫停販售外，並依違反食品安全衛生管理法第18條規定，處以3萬元以上，300萬元以下罰鍰。

　　衛生局表示，甜味劑糖精、環己基（代）磺醯胺酸鹽為合法使用之食品添加物，其中糖精甜度比蔗糖高出300倍、環己基（代）磺醯胺酸鹽又稱「甜蜜素」甜度為蔗糖高出30倍，可用於瓜子、蜜餞及梅粉等食品的甜味劑，惟其用量必須符合食品添加物使用範圍及限量標準，部分業者為增加蜜餞酸甜的口感，有可能會超量使用；另防腐劑苯甲酸也是合法可添加於糖漬果實類之食品添加物，使用限量標準為0.1g/kg以下，如攝入過量苯甲酸，會刺激腸胃道引起胃痛、反胃或嘔吐等問題。

　　衛生局提醒，購買蜜餞產品時，應擇商譽良好之商家購買，優先選擇完整包裝產品，注意包裝是否有破損，標示是否完整、有無過期等情形，並避免選擇顏色太鮮豔，有刺鼻味味之產品。衛生局同時呼籲，食品製造業者應落實自主管理，正確使用食品添加物，並做好完整之標示；食品販賣業者也應做好販賣場所衛生管理，衛生局將持續執行各類食品衛生安全之把關工作，以保障消費者飲食安全。