依據國民健康署106年健康促進業務推動現況與成果調查（HPSS）結果顯示，18歲以上成人每日攝取「3蔬2果」比率僅達13.8%，雖較105年略為上升（105年達12.9%），但國人蔬果仍普遍攝取不足，這也會導致營養不均衡。

彰化縣衛生局呼籲民眾掌握「選當季、在地食材；少包裝加工食材；節制節能烹調；減少垃圾的產生」的三大低碳飲食選購原則，以增加當季、在地的蔬果攝取，以減少碳排放量，不但增進健康也環保：

1. 選當季食材：

種植當季食材，可以減少農藥及肥料的施作，避免生產非當季食材時，需要額外的用水、冷藏、保溫等所需能源。

2. 選在地食材：

可縮短食物里程，降低供運輸所需能源。

3. 選擇精簡包裝、減少使用加工食材：

可減少加工過程及未來處理廢棄物時，所需消耗的能源；而運用自然加工措施的食材(如日曬/風乾)則不在此限。

4. 節制使用：

購物時少使用交通工具，並購買適當份量。

5. 遵守節能原則烹調：

可進一步減少額外耗用的能源及水。

6. 盡量減少垃圾的產生：

避免焚化及掩埋增加溫室氣體排放。

參考資料：

行政院環境保護署(https://greenevent.epa.gov.tw/diet/page1)