為避免食品中所含之人工反式脂肪酸對人體健康的危害，衛生福利部食品藥物管理署已於105年4月22日公告「食用氫化油之使用限制」，規定自107年7月1日起(以產品製造日期為主)，生產之加工食品均不可使用不完全氫化油。
　　氫化植物油因其穩定性高、可耐高溫等特性，常被使用於餅乾、麵包、洋芋片、奶精、泡麵及炸薯條等產品之生產，但氫化植物油的加工過程會因不完全氫化而產生反式脂肪，衛生福利部食品藥物管理署已於105年4月22日公告「食用氫化油之使用限制」，明確規範自107年7月1日起，可能含有人工反式脂肪酸的不完全氫化油(係指經氫化處理，但未達完全飽和，碘價大於四之油脂)，不得使用於食品。
　　彰化縣衛生局呼籲，食品業者應遵守新公告之規定，如經查獲食品加工製程中使用不完全氫化油，將依違反食品安全衛生管理法第15條之1規定，命限期改正，屆期不改正者，處以3萬以上300萬以下罰鍰，切勿以身試法。
　　聯絡人及電話：衛生局食品衛生科鄭小姐(04)7115141轉777