彰化縣衛生局為維護民眾的食用安全,於今年4月及9月特至大賣場、超市等,抽驗薏仁、玉米製品、嬰兒米精、麥類餅乾、咖哩粉、乾燥辣椒、紅麴米、花生製品、咖啡等共計29件產品,檢驗食品中真菌毒素(黃麴毒素、赭麴毒素、玉米赤黴毒素等)含量,抽驗結果全數合格。
臺灣屬濕熱的氣候,恰是適合黴菌生長的極佳環境,而花生、玉米、米、麥、咖啡豆及堅果類等作物若保存不當最容易孳生黴菌而產生真菌毒素。衛生局提醒,真菌毒素具有耐熱性,水煮火炒等調理方式均無法去除毒素,且真菌毒素的產生與儲存條件有很大的關係。故消費者在選購穀豆類食品(如花生、玉米、黃豆等)時,應選擇外觀正常無發黴、…