反式脂肪酸主要是蔬菜油經部分氫化而形成，一般油脂的不飽和脂肪酸多以「順式」的結構存在，食品業者爲了提高植物油的穩定度及可塑性，以氫化的加工技術來增加油脂的飽和度，使其轉為較固態的形式，如人造奶油、烤酥油等。但若氫化作用不完全而尚有雙鍵存在時，則可能會有微量反式脂肪酸的產生。
反式脂肪酸會升高血液中低密度脂蛋白（LDL，即壞的膽固醇）的濃度，並會降低血中高密度脂蛋白（HDL，即好的膽固醇）的含量，食用之後可能會提高罹患心血管疾病的風險。因此多吃天然的食物，少吃加工食品（如奶油蛋糕、洋芋片、甜甜圈、炸薯條、油炸零嘴等）是減少攝取反式脂肪酸的最高指導原則。
食品工業研究所、…

員林蜜餞遠近馳名，當然是彰化縣的地方特產！正因如此，衛生局更有責任義務在蜜餞製造及販賣業的衛生安全上為民眾把關。衛生局聯合稽查隊員林區稽查員預定本（3）月份將達成稽查蜜餞製造及販賣業共計21家，目前已完成梅香莊在內等5家，仍積極辦理中。本次稽查及輔導項目包括倉儲管理成品半成品是否以棧板墊高、蜜餞是否曝曬於擔架上、食品添加物有無專人專冊專櫃管理、包裝區工作人員有無穿戴整潔工作衣帽及蜜餞原物料來源…等等(圖為稽查員林鎮梅香莊時拍攝)
聯絡人及電話：許芳綺 8281243

為保障學生校內午餐衛生安全，彰化縣衛生局本次稽查自辦午餐學校和美培英國小及國立和美實驗學校。稽查及輔導重點包括：從業人員衛生管理（含體檢、穿著整齊、工作衣帽、有無蓄留指甲等）是否合乎規定、工作環境稽查（含工作桌面、地面及食品容器等）清潔維護是否合乎規定、食材原物料管理是否符合新鮮及衛生條件、清潔區及準清潔區等清潔要求度區隔及動線稽查及是否有完善防止病媒蚊設施…等等(圖為稽查國立和美實驗學校時拍攝)
聯絡人及電話：于然忠 7840483

　　日本厚生勞動省於本（97）年3月10、11日發布之警訊，呼籲不要購買或服食名為「男根增長素（NangenZengzhangsu）」、「威哥王 三鞭粒」（上列產品檢出含Glibenclamide 及Sildenafil成分）及「Yilishen Cupsule(蛟力神膠囊)」 （檢出含Sildenafil成分）的健康產品，因該等產品經檢出含有Glibenclamide及Sildenafil等西藥成分乙事，經查該等產品未經行政院衛生署核准，請民眾勿購買或服食上述產品。
爲防止經由不法管道輸入販售，彰化縣衛生局除加強查緝市售或網路販售該產品之情事，…

彰化縣衛生局為維護縣民游泳及SPA美容之衛生安全，已於日前完成本（97）年2月本縣游泳場所池水及附設水療等池水抽驗工作。抽驗結果（如附件）除於縣府及該局網站公布供縣民查閱外，並在該場所醒目處及當地衛生所公布欄張貼公告，以作為縣民消費之參考。
　　衛生局2月19日抽驗本縣20家游泳池，池水檢體共計32池，抽驗17家游泳業附設水療池暨5家SPA美容業檢體計43池，抽驗結果均符合規定。
　　彰化縣衛生局呼籲縣民隨時注意該局公布之游泳場所池水抽驗結果，據以選擇衛生標準符合規定之場所，以保障從事游泳衛生安全。
聯絡人及電話：衛生局食品衛生課邱瑩娜04-…

椰子油與可可油雖然是植物性食用油，但是其脂肪酸組成與動物性脂肪相似，飽和脂肪酸偏高，千萬不要吃錯了！茲將椰子油與可可油之簡介說明如下。
椰子coconut別名：奶桃、可可椰子，俗稱越王頭、古稱胥邪；屬棕櫚科Palmae植物。椰子油得自椰子肉（乾），為白色或淡黃色脂肪。椰子肉（乾）含油65％～74％、水分4％～7％。椰子油的脂肪酸組成（重量％）如下：己酸0.2~2.0、辛酸4.5~9.7、癸酸4.5~10.0、月桂酸45~51、肉豆蔻酸13~18、棕櫚酸7~9、硬脂酸1~3（以上為飽和脂肪酸）、油酸5~8.3、亞油酸1.0~2.6（以上為不飽和脂肪酸）。 
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　彰化縣衛生局公布3月份第2週登革熱密度調查結果，全縣26鄉鎮共調查29村里。其中永靖鄉四芳村、溪州鄉圳寮村為2級，彰化市桃源里、彰化市茄南里、田中鎮南路里、大村鄉加錫村、大村鄉福興村、竹塘鄉土庫村、秀水鄉福安村、埔心鄉東門村及秀水鄉埔崙村為1級，其他村里均為0級。
　　孳生源清理原則：儲水或盛水容器不用時倒置，廢容器勿隨意堆積或丟棄於戶外，室內積水容器如花盆底盤，室外積水容器如廢輪胎、空瓶、空罐或菜園內貯水桶、保麗龍、養殖水生植物等容器，均為病媒蚊孳生來源。
　　為根絕孳生源防止登革熱疫情發，衛生局除加強登革熱衛教及孳生源清除工作，…

　因工商業蓬勃發展，外食人口與日俱增，彰化縣衛生局為保障外食民眾飲食衛生安全，本次稽查選定承攬公司行號及工廠之伙食外包業者。稽查及輔導重點包括：作業場所是否依清潔度不同加以有效區隔、冷藏冷凍庫之食品是否做適當覆蓋後冰存，並設置溫度計以利溫度掌控及從業人員衛生管理是否合乎規定…等等。(圖為稽查北斗鎮三味快餐時拍攝)
聯絡人及電話：賴姝惠 8742478

　　彰化縣衛生局公布9月份第2週登革熱密度調查結果，全縣26鄉鎮共調查15村里。其中田中鎮沙崙里為2級；花壇鄉白沙村、大村鄉大崙村、竹塘鄉田頭村、員林鎮和平里和萬年里、二水鄉倡和村和文化村、溪湖鎮大竹里、溪州鄉榮光村為1級，其他村里均為0級。
　　衛生局呼籲，疫病發生影響大家健康，社區防疫需全民動員，主動清除居家環境戶內外積水容器，屋頂陽台、大樓地下室應經常巡視，排除積水；住家四周環境的廢棄容器，例如輪胎、鐵鋁罐、帆布、寶特瓶、盆栽墊盤等，也都要加以清理，不要讓病媒蚊孳生。全民動員防治登革熱，由你我的日常生活做起，雖是小小動作勤倒積水，卻是保障大家健康的不二法門。…

衛生局稽查醫療廣告，發現報紙夾報廣告有刊載「免斬腳（截肢）祖傳秘方 糖尿病引起、痛腳久年潰爛…等」之廣告，除依法辦理外，為防止民眾誤信此類非醫療機構誇大不實的醫療廣告而影響自身健康或延誤就醫，該局除加強查緝醫療廣告外，並發函各相關公會，請轉知所屬會員需依醫療法第84條規定，非醫療機構，不得為醫療廣告，及同法第 87條第1項規定，廣告內容暗示或影射醫療業務者，視為醫療廣告。
　　另外根據行政院衛生署解釋，所謂醫療行為係指：「凡是以治療矯正或預防人體疾病傷害殘缺或保健目的，所為之診治或治療或基於診察診斷結果而以治療目的所為之處分或用藥等行為全部或一部，均屬之。」故非醫療機構廣告，…