市面上的皮蛋大多以鴨蛋為原料，其製作原理是透過鹼性物質(塗料或溶液)的包覆，使蛋黃及蛋白凝固製作而成，並非傳言中使用馬尿製作。皮蛋的製法可歸為三類：(A)塗敷法、(B)浸漬法、(C)混合法。目前製作皮蛋最常用的方法為「浸漬法」，將氫氧化鈉、食鹽以及紅茶茶葉末等材料製成溶液，再將新鮮鴨蛋或雞蛋放入浸泡。
溫度與酸鹼程度對皮蛋製程有很大的影響，必須添加如氧化鉛、氧化銅等物質以穩定製程，提升產品品質。惟擔心殘留於皮蛋中重金屬會造成健康疑慮，因此衛生福利部食品藥物管理署公告的「蛋類衛生標準」即針對蛋類中重金屬訂定限量標準鉛0.3ppm、銅5ppm，並定期抽驗稽查，為食安把關…
彰化縣衛生局為維護縣民游泳之衛生安全，已於日前完成107年8月份第1次本縣游泳場所泳池水及附設浴池水等池水抽驗工作，抽驗結果（…
據食品藥物管理署統計，仙人掌桿菌占台灣地區食品中毒案病因物質前3名。仙人掌桿菌會產生抗熱耐旱芽孢，普遍存在於環境周遭，且極容易經由灰塵及昆蟲傳播而污染食品，可在10~50°C中繁殖，最適合生長溫度為30°C。由於食品被污染後大多沒有腐敗變質的現象，攝食時不易被察覺，其造成食品中毒的主因是冷藏不夠或保存不當。
不論是學校自辦團膳，或是向廠商採購的盒餐，大量製備食物過程中時間較長，且臺灣地區天氣高溫高濕，食品若在室溫下放置過久，仙人掌桿菌會大量繁殖並產生毒素，如果食用前未經徹底加熱，就可能會導致中毒。
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根據衛生福利部最新公布的統計資料顯示，彰化縣癌症標準化死亡率在過去10年下降了約10%，降幅高於全國平均值（約9%）。彰化縣衛生局表示，癌症死因是十大死因的第一位，彰化縣 105年癌症標準化死亡率為每10萬人口 134.0，略高於全國平均值（126.8），於各縣市排名第10，低於六都當中的台南市和高雄市。（請參見附圖，資料來源：衛生福利部)。
另外由於空汙對肺癌的危害引起民眾關切，依據衛生福利部癌症登記資料，統計肺癌標準化發生率10年平均值，彰化縣女性肺癌發生率為每十萬人口 24.8，全國各縣市排名第 11，低於六都當中的五都（台北市、新北市、台中市、台南市和高雄市）。…
彰化縣衛生局公布8月份第5週病媒蚊密度調查結果，全縣26鄉鎮共調查15村里，溪湖鎮大突里、田中鎮三光里、埔鹽鄉埔南村為1級，田中鎮三民里、大村鄉平和村、和美鎮和東里為2級，其他村里為0級。
衛生局表示，孳生源清理原則「巡」、「倒」、「清」、「刷」：經常且仔細「巡檢」居家戶內外周圍花瓶、盛水盤、廢水桶、廢保利龍、廢寶特瓶、廢棄鍋碗、水缸、盆栽墊盤、塑膠帆布及廢輪胎等容易積水器物，將積水「倒掉」，不要的器物予以分類「清除」減少容器，留下的器物應澈底「刷洗」去除斑蚊蟲卵，收拾或倒置勿再積水養蚊。
衛生局強調病媒蚊對於叮咬對象並無選擇性，一旦社區內發生登革熱病例，…
為強化醫事人員相關知識使其熟悉兒少保護案件驗傷通報流程及相關議題，彰化縣衛生局於8月29日辦理「彰化縣107年兒少保護專業人員教育訓練」。
本次教育訓練邀請中國醫藥大學附設醫院楊文傑醫師講授「兒少不當虐待與疏忽評估與記錄」；彰化基督教醫院陳力源醫師講授「兒少不當虐待處遇中的心理介入與輔導」；臺大醫院吳仲琳醫師講授「兒少保護中心-台大經驗分享」；家扶基金會藍元杉主任講授「兒少保護社會工作之現況與困境」；王思穎律師講授「兒少保護處遇中的法律問題」；楊仕正主任檢察官講授「兒少保護案件的偵察整合」。藉此專業教育訓練；案例討論，透過醫療、社政、司法等單位協助，…
髖關節是人體最大的關節，無論是站立、行走等動作都會用到它，一旦發生病變，不僅會引發劇烈疼痛，日常活動可能還要靠他人協助，嚴重影響生活品質。若屬輕度髖關節發炎、退化時，可藉由藥物、復健來改善與減少疼痛，情況嚴重者可能就要動手術，置換人工髖關節，讓患者重新恢復行動力。
人工髖關節在我國屬於醫療器材，根據不同的功能設計與材質，分別屬於「中風險」或「高風險」醫療器材。為了使病患能夠長時間自由活動，人工髖關節除了要能滑順地轉動，還必須足以承受人體每日活動的重量，因此在選擇材質時，除了考量和人體的生物相容性，避免發炎或是過敏反應及適合骨頭生長，還需考量機械強度與耐用度，如抗腐蝕性、…
學校營養午餐之衛生安全影響學童健康甚鉅，彰化縣衛生局今日針對轄區內供應學校午餐之食材供應商及餐盒工廠，進行現場環境稽查及食材抽驗，以確保莘莘學子午餐的食品安全。
為強化食品衛生安全管理，提供消費正確訊息，衛生福利部已於107年8月21日公告食品過敏原標示新規定，新過敏原標示包含11大類食品(原料)及其製品：(一)甲殼類及其製品。(二)芒果及其製品。(三)花生及其製品。(四)牛奶、羊奶及其製品。但由牛奶、羊奶取得之乳糖醇，不在此限。(五)蛋及其製品。(六)堅果類及其製品。(七)芝麻及其製品。(八)含麩質之穀物及其製品，但由穀類製得之葡萄糖漿、麥芽糊精及酒類，不在此限。(九)大豆及其製品，但由大豆製得之高度提煉或純化取得之大豆油（脂）、混合形式之生育醇及其衍生物、植物固醇、植物固醇酯，不在此限。(十)魚類及其製品，但由魚類取得之明膠，…
母乳是提供嬰兒健康與成長最完善的營養，婦女朋友藉由母乳哺育亦可減少罹患乳癌、卵巢癌之機率，以及增加懷孕的間隔，進而促進婦女健康。母奶媽媽不僅需要家人的支持，走出家門也需要外環境的支持。
因此彰化縣衛生局針對轄內業者進行哺集乳室衛生稽查管理，衛生稽查重點包括三大層面：一、設置哺（集）乳室之位置，應有明顯區隔之空間，除專供哺（集）乳外，不得作為其他用途。二、哺（集）乳室應具下列基本設備。三、哺（集）乳室之管理、維護或使用應符合下列規定；並應指定專人負責。本局將積極進行稽查來為哺乳媽媽打造舒適、隱密、安全哺乳專屬空間，同時針對不符合標準之哺集乳室，…