坊間食品百百款，消費者購買前，應檢視外觀、標示及正確保存，才能維持食品衛生安全，只要多用一點心，辨明食品外觀及標示資訊，並正確保存食品，就可大大減少自身的飲食安全問題。（圖為本局人員稽查現場拍攝照片）

彰化縣田中鎮台灣家庭關懷成長協會巷弄長照站於107年09月16日(星期日)上午9點30分舉辦開幕儀式，邀請到彰化縣縣長夫人劉慧如、彰化縣衛生局尚筱菁副局長、社頭鄉劉錦昌鄉長等地方仕紳共襄盛舉。

田中鎮65歲人口比例約17%，已步入高齡社會，基礎長照服務推行實刻不容緩。有鑒於此，田中鎮台灣家庭關懷成長協會積極建置Ｃ+巷弄長照站提供關懷訪視服務、關懷獨居老人生活狀況適時提供幫助以及臨時托顧服務，也會安排適合長輩的健康促進、共餐服務與預防及延緩老化方案介入，並由專業運動指導員提供每週兩小時，為期12週之肌力訓練，讓長輩活絡筋骨、動腦思考並且延緩老化，讓身體更健康！

彰化縣溪湖鎮大突社區巷弄長照站於107年09月17日(星期一)上午10點00分舉辦開幕儀式，邀請到彰化縣縣長夫人劉慧如、彰化縣衛生局蕭惠玲祕書、溪湖鎮劉楊福建鎮長以及財團法人彰化縣私立慈恩老人養護中心謝明月董事長等地方仕紳共襄盛舉。

溪湖鎮65歲人口比例約13.45%，逐漸步入高齡社會，基礎長照服務推行實刻不容緩。有鑒於此，溪湖鎮大突社區發展協會積極建置Ｃ級巷弄長照站提供關懷訪視服務、關懷獨居老人生活狀況適時提供幫助及臨時托顧服務、，也會安排適合長輩的健康促進、共餐服務與預防及延緩老化方案介入，並由專業運動指導員提供每週兩小時，為期12週之肌力訓練，讓長輩活絡筋骨、…

癌症病人與家屬面對疼痛問題時，往往不知所措，為了提供較多元的癌症疼痛用藥選擇，食藥署陸續引進多種類鴉片止痛劑，以提升治療效果及病人的生活品質。

目前用於癌症疼痛或術後嚴重疼痛之鴉片類止痛藥，除大家所熟知的嗎啡針劑及錠劑外，尚有嗎啡口服液劑，可供吞嚥困難的病人使用，以及嗎啡長效膠囊，可減少用藥次數。嗎啡以外的成分，如吩坦尼、二氫嗎啡酮、羥可酮等，也可作成不同劑型的用藥選擇。但長時間使用這些類鴉片止痛劑，可能會產生耐受性，需調高劑量以達到足夠的止痛效果，此外，也可能產生便祕、噁心、嘔吐，甚至呼吸抑制等副作用，所以一定要依醫師處方的方式及劑量服藥。

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彰化縣永靖鄉瑚璉村枝仔冰同樂會c級巷弄長照站於107年09月18日(星期二)上午10點00分舉辦開幕儀式，邀請到彰化縣衛生局尚筱菁副局長、永靖鄉詹木根鄉長以及永靖鄉瑚璉村江森雄村長等地方仕紳共襄盛舉。

永靖鄉65歲人口比例約15%，已步入高齡社會，基礎長照服務推行實刻不容緩。有鑒於此，東明健康事業積極建置Ｃ級巷弄長照站提供關懷訪視服務、關懷獨居老人生活狀況適時提供幫助，也會安排適合長輩的健康促進、共餐服務與預防及延緩老化方案介入，並由專業運動指導員提供每週兩小時，為期12週之肌力訓練，讓長輩活絡筋骨、動腦思考並且延緩老化，讓身體更健康！

根據內政部最新統計…

小蘇打、蘇打粉就是碳酸氫鈉，化學式為NaHCO3，是容易溶於水的白色粉末，常用於中式料理、烘焙產品、環境清潔、醫藥、工程等，所以使用時要區辨清楚是「食品用」或「工業用」小蘇打粉。

小蘇打粉可與肉中的蛋白質產生反應，使肉類的組織疏鬆且增加保水度，讓變得肉質軟嫩好入口，料理時只要使用「食品用」的小蘇打粉就不用擔心對人體造成危害。但還是要注意，如果添加過量會產生鹼味而影響品質，所以現在大多用水果酵素取代，像木瓜、鳳梨、檸檬、蘋果、奇異果等，或以外力敲打，切斷肉品組織，使肉變得軟嫩、易入口，也能搭配蛋白、太白粉等使肉品保持水分。

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署…

  為強化業者營業衛生管理，提升對傳染病防治的認識，本局特於107年9月18日假彰化縣立體育館辦理營業衛生管理人員訓練，參加對象為旅宿、美容美甲、美髮及KTV影音等業者，內容除營業場所傳染病防治衛生管理注意事項，尚包含防災觀念及預防措施、用電安全慎防火災以及心肺復甦及創傷急救法等課程。

腸道沙門氏菌（學名：Salmonella enterica）是一種有鞭毛的革蘭氏陰性菌及沙門氏菌屬的一員。沙門氏菌感染症為食因性感染的疾病，亦為人畜共通傳染病，主要因食入遭受動物糞便污染的食物而感染，一般臨床症狀以急性腸胃炎表現，在感染後約6-48小時會有噁心、嘔吐及下痢等，伴隨發燒及腹部絞痛等症狀，通常發燒72小時內會好轉，腹瀉3-7天內會變好，不過約5%腸胃炎的病人會發生菌血症，其中5-10%的病人會發生轉移性的局部感染，不可輕忽。

傳染方式主要由食入被動物或人類糞便污染的水或食物，受污染的食物例如：生的或未煮熟的雞蛋、牛奶、肉類及其製品等，若食物保存不當，…

主要引起中毒原因的食品為生鮮海產、魚貝類、或受其污染的其他食品，亦可透過菜刀、砧板、抹布、器具、容器及手等媒介物間接污染食物而引起中毒。中毒症狀主要症狀為噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉、頭痛、發燒、發冷，死亡率在0.1% 以下。

腸炎弧菌所引起的食品中毒，最早於1950 年發生於日本。因為本菌會製造三種以上的溶血物質，所以又稱為副溶血性弧菌。腸炎弧菌存在於溫暖的沿海地區，在適宜的生長環境下（30～37℃）繁殖速度很快，可在12～18分鐘內繁殖一倍。

衛生局提醒您，腸炎弧菌對低溫極敏感，在10℃ 以下不但不生長且易致死，可用低溫冷藏方法防止繁殖。…

雞蛋、鴨蛋常用於許多料理，如煎蛋、炒蛋、荷包蛋和蛋黃酥等。不過有許多人對雞蛋有迷思，如雞蛋、鴨蛋的蛋黃越橙紅，其營養和口感越高，因此偏好選擇蛋黃偏橙紅的雞蛋、鴨蛋。其實蛋黃顏色主要受雞鴨飼料中所添加色素的影響，和其營養較無關係。
       為了提高蛋黃的美觀，有些業者會在其雞鴨飼料添加一些天然色素，如胡蘿蔔素、玉米黃素等，經雞鴨食入後吸收代謝後，這些色素累積在蛋黃中，使蛋黃色澤更偏橙紅色、更有賣相。甚至少數不肖業者為了降低色素成本，非法添加蘇丹色素於家禽飼料中，因此地方衛生局也會配合食品藥物管理署定期抽驗蛋類產品…